Blaðlauksmauksúpa með hörpuskel og kavíar rjóma.
Þessi súpa var í 1. sæti í súpukeppni Knorr árið 1997.

Hráefni

• 400 gr. blaðlaukur, fínt skorinn.
• 200 gr. laukur, fínt skorinn.
• 50 gr. smjör.
• 200 gr. kartöflur, fínt skornar.
• 900 ml. vatn.
• 1 tsk Knorr fiskikraftur.
• 1 tsk Knorr hænsnakraftur.
• 100 ml. rjómi.
• Salt & pipar.

Skreyting

• 12 stk. hörpuskelfiskur.
• 4 msk. rauður kavíar.
• 4 msk. stífþeyttur rjómi.

Aðferð

1. Laukurinn og blaðlaukurinn er svitaður í smjöri.
2. Kartöflunum bætt út í.
3. Vatni og krafti bætt út í og soðið í 10 min.
4. Rjóminn settur út í og soðið í 2 min. til viðbótar.
5. Blöndunni er síðan sett í matvinnsluvél og maukað og sigtað.
6. Smakkað til með salti og pipar.
7. Hörpuskelinni er steikt á pönnu.
8. Rjómanum og kavíarnum er blandað varlega saman.
9. Súpunni er hellt á diska, skreytt með 3 hörpuskelfiskum, rjóminn mótaður með 2 skeiðum og settur í miðjunni, djúpsteikti blaðlaukurinn settur ofan á rjómann.

• Best er að nota einungis græna hlutann af blaðlauknum, því að súpan fær þá fallegan grænan lit, en nátturúlega má nota allan blaðlaukinn, eini munurinn er að súpan verður ljósari.